Мытые абрикосы разрезать по бороздке на половинки, удалить косточки. Мелкие плоды можно варить целиком. В этом случае их надо наколоть, бланшировать в кипящей воде 1-2 мин. и немедленно остудить в холодной. Можно косточки из целых абрикосов вытолкнуть тоненькой палочкой со стороны плодоножки, косточки разбить, ядрышки вынуть и положить внутрь абрикосов. Немного ядрышек можно положить и в варенье.