Абрикосы вымыть, обсушить, разрезать каждый пополам и удалить косточки.
Абрикосовую мякоть пропустить через соковыжималку, полученный сок процедить через мелкое сито.
Из половины лимона также выжать сок, косточки при необходимости извлечь.
Лед измельчить в блендере с функцией «колка льда».
Яичные белки предварительно немного взбить миксером до пышной пены.
Соединить белки, 4 ст.л. абрикосового сока, 1-2 ст.л. лимонного сока и взбить все до получения однородной массы. Взбивать нужно не меньше 2 мин., чтобы напиток хорошо вспенился.
Разбавить напиток газированной водой и тут же подать, пока пенка не осела.