Борщ на квасе

Прежде чем готовить такой борщ, нужно заранее приготовить свекольный квас. Борщ на квасе приобретает классический кисловато сладкий вкус, а бульон становится насыщенным и ароматным.

Распечатать рецепт

Борщ на квасе

Порции

Ингредиенты

• 200 г говядины
• 1/2 тушки курицы
• 200 г баранины
• 2 стакана свекольного кваса
• 1 стакан кваса из сухарей
• 1,5 свеклы
• 1 морковь
• 1 луковица
• 300 г картофеля
• 1 кочан капусты небольшой
• 50 г шпика
• 1 ч. л. муки
• 1 помидор
• петрушка и сельдерей
• зеленый лук
• укроп
• сметана

Порции Ингредиенты 200 г говядины 1/2 тушки курицы 200 г баранины 2 стакана свекольного кваса 1 стакан кваса из сухарей 1,5 свеклы 1 морковь 1 луковица 300 г картофеля 1 кочан капусты небольшой 50 г шпика 1 ч. л. муки 1 помидор петрушка и сельдерей зеленый лук укроп сметана

Инструкции

1. Развести 2 стакана свекольного кваса и 1 стакан кваса из сухарей с 7 стаканами воды. Положить туда говядину, 1/4 часть подготовленной курицы, варить до готовности курицы, затем ее вынуть, а мясо оставить.
2. Положить в бульон нашинкованную свеклу, мелко нарезанную морковь и петрушку с сельдереем.
3. Когда свекла сварится, положить баранину, варить до готовности, затем вынуть и положить нарезанные капусту и картошку.
4. Шпик нарезать кусочками, посыпать мукой и растолочь вместе с нарубленными зеленым луком и укропом. Положить получившуюся смесь в борщ, прокипятить. Добавить измельченные помидоры.
5. При подаче в тарелки положить кусочки курицы, баранины и говядины.

Поделиться этим рецептом