Развести 2 стакана свекольного кваса и 1 стакан кваса из сухарей с 7 стаканами воды. Положить туда говядину, 1/4 часть подготовленной курицы, варить до готовности курицы, затем ее вынуть, а мясо оставить.
Положить в бульон нашинкованную свеклу, мелко нарезанную морковь и петрушку с сельдереем.
Когда свекла сварится, положить баранину, варить до готовности, затем вынуть и положить нарезанные капусту и картошку.
Шпик нарезать кусочками, посыпать мукой и растолочь вместе с нарубленными зеленым луком и укропом. Положить получившуюся смесь в борщ, прокипятить. Добавить измельченные помидоры.
При подаче в тарелки положить кусочки курицы, баранины и говядины.