Чихиртма

Национальное блюдо грузинской кухни — чихиртму — я научился готовить, когда проходил срочную службу на Кавказе. Приготовление этого супа — дело тонкое. Аромат у супа — непередоваемый!

Распечатать рецепт

Чихиртма

Порции

Ингредиенты

• 300 г куриного филе
• 1 желток
• 80 г репчатого лука
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 ст.л. муки
• 1 ст.л. белого винного уксуса
• 1/2 ч.л. куркумы или 3 пестика шафрана
• 3 ст. л. рубленной кинзы
• соль

Порции Ингредиенты 300 г куриного филе 1 желток 80 г репчатого лука 1 ст.л. сливочного масла 1 ст.л. муки 1 ст.л. белого винного уксуса 1/2 ч.л. куркумы или 3 пестика шафрана 3 ст. л. рубленной кинзы соль

Инструкции

1. Заливаем 1/2 стакана кипятка куркуму или шафран, накрываем крышкой и ставим в теплое место на 2 часа. Затем процеживаем настой.
2. Куриное филе заливаем водой так, чтобы она покрывала мясо, и варим, периодически снимая с бульона пену.
3. Готовую курицу достаем из бульона, а сам бульон процеживаем и возвращаем в кастрюлю.
4. Кладем в бульон нарезанную кусочками курицу, добавляем обжаренный в сливочном масле мелко нарезанный лук и муку. Доводим суп до кипения, но не кипятим.
5. В конце добавляем растертый желток, смешанный с настоем куркумы (шафрана), белым винным уксусом и кинзой.

Поделиться этим рецептом