Заливаем 1/2 стакана кипятка куркуму или шафран, накрываем крышкой и ставим в теплое место на 2 часа. Затем процеживаем настой.
Куриное филе заливаем водой так, чтобы она покрывала мясо, и варим, периодически снимая с бульона пену.
Готовую курицу достаем из бульона, а сам бульон процеживаем и возвращаем в кастрюлю.
Кладем в бульон нарезанную кусочками курицу, добавляем обжаренный в сливочном масле мелко нарезанный лук и муку. Доводим суп до кипения, но не кипятим.
В конце добавляем растертый желток, смешанный с настоем куркумы (шафрана), белым винным уксусом и кинзой.