Малину перед приготовлением варенья никогда не мою, только перебираю.
Засыпаю ягоды с вечера сахаром (на 8-10 ч.) и убираю в холодильник.
К утру малина дает сок, и я ставлю варить ее на медленный огонь, контролируя, чтобы не подгорело!
Малиновое варенье очень легко переварить, особенно если оно долго закипает, поэтому через 5 мин. после закипания я бросаю щепотку лимонной кислоты, быстро разливаю варенье по стерилизованным банкам и закатываю прокипяченными крышками.
Варенье получается жидковатым, но сохраняет при этом аромат и натуральный вкус ягод.