Для опары соединить все ингредиенты и поставить на 4-5 ч в теплое место.
В подошедшую опару добавить все необходимые для теста продукты. Тщательно вымесить (20 мин. руками или 15 мин. миксером на интенсивной скорости). Убрать на 1,5-2 ч в теплое место.
Сформировать шарики и дать им отлежаться на противне 2 ч.
Для начинки взбить все ингредиенты.
Раскатать шарики, присыпать мукой и дном стакана сделать углубление для начинки.
Смазать основу яйцом, выложить творожную массу и снова смазать яйцом.
Оставить на 20 мин., после выпекать 10-15 мин. при 230°.