Фаршированные баклажаны сухого засола

Квашеные баклажаны, фаршированные морковью и чесноком — оригинальная овощная закуска. Очень легкая в приготовлении. Подавайте баклажаны в качестве закуски к основным блюдам.

Распечатать рецепт

Фаршированные баклажаны сухого засола

Порции

Ингредиенты

• 5 кг баклажанов мелких

Для фарша

• 0,5 кг помидоров
• 0,5 кг моркови
• 0,5 кг корня сельдерея
• 100 г чеснока
• зелень по вкусу
• 150 г растительного масла
• соль по вкусу

Порции Ингредиенты 5 кг баклажанов мелких Для фарша 0,5 кг помидоров 0,5 кг моркови 0,5 кг корня сельдерея 100 г чеснока зелень по вкусу 150 г растительного масла соль по вкусу

Инструкции

1. Баклажаны залить кипящей подсоленной водой, варить 4 минуты, затем откинуть на дуршлаг и надрезать вдоль.
2. Морковь, сельдерей и зелень мелко нашинковать, чеснок измельчить, помидоры нарезать кубиками.
3. Овощи спассеровать до полуготовности на масле, в конце положить чеснок и соль.
4. Начинить баклажаны, плотно уложить в кастрюлю, пересыпая солью и оставшейся зеленью, накрыть чистой тканью, поставить под гнет и оставить на кухне.
5. На второй день (жидкость должна проступить через ткань) вынести на холод для дальнейшего заквашивания и хранения.

Поделиться этим рецептом