Свинину нарезать на кусочки по 3-4 ребрышка. Промыть мясо в проточной воде, обсушить, посыпать солью и перцем.
Нарезанные ребрышки сложить в кастрюлю, накрыть полотенцем и поставить в прохладное место на 1 час.
Отжать из лимона сок, смешать с мелко нарезанным корнем имбиря, добавить поочередно соевый соус, красное вино, томатную пасту и мед. Все перемешать, поставить смесь на огонь, довести до кипения, затем снять с огня.
Достать свиные ребрышки, обжарить на решетке с двух сторон около 20 мин.
Затем обмазать пряно-винной смесью и жарить еще 3-5 мин. до образования корочки.