Холодец из потрохов птицы

В нашей семье очень любят такой студень. Я часто готовлю его в будние дни и во время новогодних праздников. С пикантной горчицей, ароматной аджикой или хреном да с черным хлебушком блюдо разлетается на ура.

Распечатать рецепт

Холодец из потрохов птицы

Порции

Ингредиенты

• 1,5 кг потрохов птицы
• 1 морковь
• 1 репчатый лук
• 30 г корня петрушки
• 15 г желатина
• 2 зубчика чеснока
• соль
• перец горошком
• зелень петрушки

Порции Ингредиенты 1,5 кг потрохов птицы 1 морковь 1 репчатый лук 30 г корня петрушки 15 г желатина 2 зубчика чеснока соль перец горошком зелень петрушки

Инструкции

1. Потроха очистить, промыть, залить водой и варить около 3 ч.
2. Примерно за час до готовности добавить нарезанный лук, тертый корень петрушки, соль и перец.
3. Залить желатин водой (1:6).
4. Отваренные потроха измельчить, бульон процедить, отлить стакан в отдельную емкость и вновь варить в нем потроха около получаса.
5. Затем соединить желатин с отлитым бульоном и влить эту массу к слегка охлажденным потрохам.
6. Добавить чеснок и довести до кипения (но не кипятить).
7. На дно формы положить красиво нарезанную морковку, зелень петрушки и вылить желатиновую массу с потрохами.
8. Поставить в холодильник до полного застывания.

Поделиться этим рецептом