Консервированный салат из кабаков и баклажанов

Салат из кабаков и баклажанов я готовлю каждый год, на протяжении многих лет. Делаю эту заготовку так, как советовала моя бабушка — получается очень вкусно и полезно.

Распечатать рецепт

Консервированный салат из кабаков и баклажанов

Порции

Ингредиенты

• 1 кг кабачков
• 1 кг баклажанов
• 1,5 кг помидоров
• 0,5 кг свежей капусты
• 0,5 кг сладкого перца
• 0,5 кг моркови
• 0,5 кг лука
• 2 стакана растительного масла
• 1 ст.л. соли с верхом
• 3 ст.л. сахара
• 2 ст.л. манки
• 0,5 ч.л. лимонной кислоты
• вода

Порции Ингредиенты 1 кг кабачков 1 кг баклажанов 1,5 кг помидоров 0,5 кг свежей капусты 0,5 кг сладкого перца 0,5 кг моркови 0,5 кг лука 2 стакана растительного масла 1 ст.л. соли с верхом 3 ст.л. сахара 2 ст.л. манки 0,5 ч.л. лимонной кислоты вода

Инструкции

1. Кабачки и баклажаны очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Баклажаны посыпать солью, оставить на 20 мин., чтобы вышла горечь, затем промыть и отжать.
2. Морковь и лук мелко нарезать, обжарить.
3. Капусту тонко нашинковать, помидоры нарезать дольками, а перец - соломкой.
4. Все подготовленные овощи сложить в кастрюлю и тушить до готовности (примерно 35-40 мин.).
5. За 10 мин. до готовности всыпать манку, соль и сахар. В самом конце влить лимонную кислоту, растворенную в 0,5 стакана воды.
6. Расфасовать салат в подготовленные банки и стерилизовать 15 мин.

Поделиться этим рецептом