Нарубить сливочное масло с сахаром, вбить яйцо и вымешивать до получения однородной массы. Всыпать муку, замесить тесто.
Дать ему немного постоять, затем раскатать в пласт толщиной 0,5 см, выложить на противень (не смазывая его), наколоть в нескольких местах и выпекать до полуготовности.
Для второго коржа взбить белки с сахаром, добавить обжаренный миндаль.
Прогреть массу на водяной бане, добавить, помешивая, муку.
Вылить белковую массу на песочное тесто, разровнять.
Отправить в духовку до готовности (белковый слой должен зарумянится).