Отдельно смешиваем соль и черный молотый перец, полученной смесью натираем тушку снаружи и изнутри.
Растираем мед с оливковым маслом и соком, выжатым из лимона. Обмазываем курицу поверх слоя специй.
Четыре очищенных от кожуры и сердцевинок яблока нарезаем четвертинками и укладываем в брюшко курицы. Отверстие зашиваем кулинарными нитями. Кстати, жир не срезаем, а заправляем внутрь. Ножки связываем под брюшком суровой нитью.
Запекаем при 200° примерно 1 ч.
За 10 мин. до готовности добавляем на противень оставшееся яблоко, нарезанное дольками. Запеченные яблоки можно использовать как гарнир.