Мясо и очищенный лук пропустить через мясорубку 2 раза.
Посолить, поперчить, добавить по вкусу специи.
Фарш мешать и отбивать до тех пор, пока он не станет вязким. Чем дольше, тем вкуснее будет люля-кебаб.
Сформовать из фарша небольшие котлетки, нанизать их на шампуры и положить на 5-7 мин. в морозилку, чтобы мясо подморозилось, тогда котлетки не развалятся при жарке.
Жарить на раскаленных углях. Подавать с овощами и зеленью.
При большом желании можно приготовить люля-кебаб и в духовке на решетке, но тогда не забудьте поставить под нее противень для стекающего жира.