Размягченное масло растереть с сахаром. Вбить яйцо. Добавить кефир, хорошо перемешать. Вместо кефира можно использовать простоквашу или натуральный йогурт.
Мандарины необходимо тщательно вымыть, потому что они будут использоваться с кожурой.
Если есть косточки, их надо удалить. Пропустить мандарины через мясорубку (или измельчить в блендере), добавить к кефирной массе.
Всыпать просеянную муку, соль и гашенную уксусом соду, все тщательно перемешать. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану.
Форму для выпечки смазать сливочным маслом, выложить массу. Выпекать в разогретой до 180-200° духовке 25-30 мин.