Поросенка выпотрошить, промыть, немного посолить снаружи и внутри и надеть (с головой и ножками) на вертел.
Жарить поросенка
над раскаленными углями до полной готовности мяса и образования румяной корочки, постоянно поворачивая вертел и смазывая тушу сливочным маслом.
Для приготовления подливки растолочь грецкие орехи с чесноком, солью и мелко нарезанной зеленью кинзы. Все перемешать, развести гранатовым соком и водой, добавить измельченный стручковый перец.