Мясной рассольник

Рассольник классический готовится на мясном бульоне с перловкой и огурцами. Но бульон может быть не только мясным, но и рыбным или грибным. Само же приготовление рассольника по своей технологии аналогично схеме варки любого русского супа.

Распечатать рецепт

Мясной рассольник

Порции

Ингредиенты

• 500 г мяса говядина, свинина, баранина
• 5 ст. л. перловки
• 5-6 картофелин
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 соленых огурца
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. сливочного масла
• 4 ст. л. сметаны
• 2 л воды
• лавровый лист
• зелень
• соль
• перец
• рассол по вкусу

Порции Ингредиенты 500 г мяса говядина, свинина, баранина 5 ст. л. перловки 5-6 картофелин 1 луковица 1 морковь 2 соленых огурца 2 ст. л. томатной пасты 2 ст. л. сливочного масла 4 ст. л. сметаны 2 л воды лавровый лист зелень соль перец рассол по вкусу

Инструкции

1. Сварить мясной бульон. Отдельно отварить перловку.
2. Морковь и лук почистить, нарезать соломкой и спассеровать на сливочном масле с добавлением томатной пасты.
3. Картофель очистить и нарезать кубиками. Соленые огурцы разрезать вдоль, удалить семена, слегка припустить в бульоне, затем мелко нарубить.
4. В кипящий бульон положить картошку, через 10 мин. - отварную перловку, дождаться закипания и добавить соленые огурцы, спассерованные морковку и лук. Варить до готовности.
5. За 3-5 мин. до окончания варки влить огуречный рассол, добавить соль, перец и лавровый лист по вкусу.
6. Разложить по тарелкам кусочки вареного мяса, разлить суп, отдельно подать сметану и рубленую зелень.

Поделиться этим рецептом