Сварить мясной бульон.
Отдельно отварить перловку.
Морковь и лук почистить, нарезать соломкой и спассеровать на сливочном масле с добавлением томатной пасты.
Картофель очистить и нарезать кубиками. Соленые огурцы разрезать вдоль, удалить семена, слегка припустить в бульоне, затем мелко нарубить.
В кипящий бульон положить картошку, через 10 мин. — отварную перловку, дождаться закипания и добавить соленые огурцы, спассерованные морковку и лук. Варить до готовности.
За 3-5 мин. до окончания варки влить огуречный рассол, добавить соль, перец и лавровый лист по вкусу.
Разложить по тарелкам кусочки вареного мяса, разлить суп, отдельно подать сметану и рубленую зелень.