Соединяем все ингредиенты, добавляем зелень и перемешиваем.
Раскладываем полученную массу по тарелкам, заливаем охлажденным квасом и солим по вкусу.
В качестве приправы к окрошке можно подать хрен или сделать соус: соединить сметану и майонез в равных пропорциях, добавить немного ряженки и тертого чеснока.