Печень нарезать и обжарить на 30 г масла до золотистого цвета, добавить лук и морковь, влить сливки и тушить 20 минут. Добавить мускатный орех, соли и специи. Тушить еще 5 минут.
Затем печень измельчить в блендере с оставшимся сливочным маслом до однородности, переложить в глубокую прямоугольную форму и убрать в холод.
Гранатовый сок довести до кипения, снять с огня , растворить в нем желатин и остудить.
Желе влить в емкость с паштетом и снова убрать в холод до застывания.