Для приготовления теста просейте муку. Высыпьте ее на стол горкой, сделайте в середине углубление, введите взбитое яйцо и постепенно вливайте холодную подсоленную воду, пока не получится плотная густая масса.
Говядину и свинину пропустите через мясорубку вместе с луком, добавьте чеснок, соль, перец, немного воды для сочности (50-100 мл), перемешайте.
Сформируйте пельмени. Заготовки уберите в морозилку на несколько минут до затвердевания.
Отварите пельмени в подсоленной воде, используя перец горошком и лавровый лист.