Пельмени с костным мозгом

Эти пельмени отличаются от других тем что, в фарш добавляется костный мозг. Его смешивают с бараниной и свининой. Костный мозг придает пельменям более нежный вкус.

Распечатать рецепт

Пельмени с костным мозгом

Порции

Ингредиенты

Для теста

• 500 г муки
• соль
• 1 яйцо
• 200-250 мл воды

Для фарша

• 300 г баранины
• 300 г свинины
• 100 г костного мозга
• соль
• черный молотый перец
• сушуная зелень по вкусу

Порции Ингредиенты Для теста 500 г муки соль 1 яйцо 200-250 мл воды Для фарша 300 г баранины 300 г свинины 100 г костного мозга соль черный молотый перец сушуная зелень по вкусу

Инструкции

1. Муку просейте, насыпьте горкой, сделайте лунку, влейте в нее воду и вбейте яйцо.
2. Добавьте пару щепоток соли, замесите тесто, накройте его салфеткой и дайте постоять 20-30 мин.
3. Пропустите баранину, свинину и костный мозг через мясорубку с мелкой решеткой, тщательно вымесите полученный фарш. Добавьте соль, перец и перетертую в ладонях сушеную зелень.
4. Из теста сформуйте колбаску, нарежьте ее кусочками, из которых раскатайте тонкие кружочки. Начините кружочки фаршем и плотно защипните края.
5. Опустите заготовки в кипящую воду с лавровым листом, перцем и солью. Варите пельмени до тех пор, пока они не всплывут.
6. Отдельно подайте масло или сметану.

Поделиться этим рецептом