Свиные ребрышки разрубить на порционные куски, отбить.
Натереть кусочки мяса смесью соли и перца, сделать на каждом кусочке надрезы в 3-4 местах.
Коньяк вылить в эмалированную посуду, положить туда нарезанные ребрышки, оставить на 1,5-2 часа.
Затем вынуть мясо из маринада, обильно смазать растительным маслом и обжарить на гриле.
Во время приготовления ребрышки нужно время от времени переворачивать и поливать оставшимся маринадом.
Лук очистить и нарезать толстыми кольцами. Обмакнуть их в растительное масло и обжарить на гриле вместе с ребрышками до образования золотистой корочки.