Ростбиф из говядины

Рецепт настоящего ростбифа я привезла из Англии, куда ездила по обмену. Хозяйка принимающей стороны была очень терпелива и объяснила все тонкости и нюансы приготовления этого классического английского блюда.

Распечатать рецепт

Ростбиф из говядины

Порции

Ингредиенты

• 3 кг говядины
• 5-6 зубчиков чеснока
• сливочное масло
• бульон
• соль
• перец

Порции Ингредиенты 3 кг говядины 5-6 зубчиков чеснока сливочное масло бульон соль перец

Инструкции

1. Шпигую говядину зубчиками чеснока.
2. Кисточкой обмазываю кусок растопленным сливочным маслом, кладу на раскаленную сухую сковороду и быстро переворачиваю лопаткой, чтобы мясо слегка поджарилось со всех сторон.
3. Когда образуется корочка и сок из мяса перестанет вытекать, разогреваю духовку до 230°, укладываю мясо на противень и запекаю в течении 15 мин.
4. Затем вынимаю ростбиф, поливаю его бульоном, солю, перчу, снижаю температуру до 200° и довожу до готовности, периодически поливая мясо скапливающимся на противне бульоном. Понадобится минут 20 на каждые 500 г ростбифа.
5. Вынимаю мясо из духовки, оборачиваю фольгой и даю ему "отдохнуть" минут 20.
6. Мясной сок сливаю в соусник и подаю к мясу.

Поделиться этим рецептом