Яйца очистить, разрезать пополам, аккуратно вынуть желтки и протереть их через сито.
Белки уложить по краю салата выпуклой стороной вверх. В центр будущего «циферблата» выложить тертые желтки.
От перца отрезать две широкие полоски, из которых сделать «стрелки» «часов». Оставшийся перец нарезать тонкой соломкой, из которой выложить на белках цифры.