Лук мелко нарезать, обжарить в 2 ст.л. сливочного масла до золотистого цвета. Добавить нарезанные шампиньоны и жарить до испарения жидкости, подсолить.
Чернослив вымыть и мелко нарезать. Яйца очистить, отделить желтки от белков.
Смешать рис, куриное мясо, грибы, желтки и чернослив, заправить майонезом.
Выложить салат на блюдо, формируя «шапку». Сверху на «шапку» выложить помидоры.
Белки натереть на мелкой терке, выложить «мех» на «шапке» и «помпончик». Украсить зеленью.