Свинину промыть, нарезать на порционные кусочки. Сложить нарезанное мясо в кастрюлю или глубокую миску.
Репчатый лук почистить, нарезать кольцами.
Лимон и помидор нарезать крупными ломтиками, чеснок мелко нарубить.
Слегка размять клюкву, чтобы каждая ягодка дала сок.
Лук, лимон, помидор, чеснок и клюкву добавить к мясу, посыпать специями, посолить и тщательно все перемешать. Поставить шашлык под гнет в прохладное место на 5-8 часов.
Затем нанизать мясо на шампуры, отряхивая его от клюквы. Готовить на углях около 20 мин.