Мясо нарезать небольшими кусочками, положить в глубокую миску.
Добавить нарезанный зеленый лук, цедру и сок одного лимона, половину нарезанной кинзы и растительное масло. Посолить, поперчить, все тщательно перемешать и оставить мариноваться на 1,5-2 часа. Передерживать мясо в маринаде нежелательно.
Оставшиеся лимоны нарезать дольками. Нанизать на шампуры свинину, кольца лука и лимонные дольки.
Готовить шашлык на мангале, периодически переворачивая шампуры.
Для соуса смешать йогурт, оставшуюся нарезанную кинзу, по щепотке соли и перца.