Свинину промыть под проточной
холодной водой, обсушить при помощи бумажных полотенец и нарезать поперек волокон на порционные куски. Слегка отбить каждый кусок мяса с двух сторон.
Смешать соль с красным молотым перцем, натереть куски мяса смесью, а затем смазать растопленным сливочным маслом (использовать 2 ст.л.).
Вымыть и очистить шампиньоны, обмакнуть каждый гриб в масло.
Нанизать кусочки мяса и грибы на шампуры, жарить до готовности мяса.
Готовый шашлык выложить на плоское блюдо. Отжать сок двух лимонов, полить им кусочки мяса, сверху выложить обжаренные грибы. Украсить мясо солеными огурцами, нарезанными на дольки.