Столичный борщ

Борщ – это классическое первое блюдо славянской кухни. Борщи бывают самые разные. Так как у каждой хозяйки, конечно, есть свой рецепт приготовления борща. Сегодня мне хотелось бы поделиться с вами одним из своих рецептов.

Распечатать рецепт

Столичный борщ

Порции

Ингредиенты

• 800 мл воды
• 400 г говяжьих костей
• 100 г говядины
• 50 г ветчинных костей
• 100 г ветчины
• 100 г сосисок
• 100 г свеклы
• 100 г капусты
• 100 г моркови
• 80 г репчатого лука
• 80 г петрушки и сельдерея
• 60 г томатной пасты
• 30 г муки
• 40 г сливочного масла
• 40 г сметаны
• перец
• соль
• порошок карри

Порции Ингредиенты 800 мл воды 400 г говяжьих костей 100 г говядины 50 г ветчинных костей 100 г ветчины 100 г сосисок 100 г свеклы 100 г капусты 100 г моркови 80 г репчатого лука 80 г петрушки и сельдерея 60 г томатной пасты 30 г муки 40 г сливочного масла 40 г сметаны перец соль порошок карри

Инструкции

1. Сварить бульон из говяжьих костей, мяса и ветчинных костей.
2. Нарезать и обжарить петрушку, сельдерей, морковь и репчатый лук.
3. Мясо вынуть, бульон процедить. Добавить в него нарезанную соломкой капусту, обжаренные петрушку, сельдерей, морковь и репчатый лук. Посолить, поперчить, положить лавровый лист, довести до кипения и варить на умеренном огне.
4. Свеклу нарезать соломкой, обжарить на масле вместе с томатной пастой, влить немного бульона, добавить сахар, уксус и потушить.
5. Обжарить на сухой сковороде муку, положить в бульон вместе со свеклой и снова довести до кипения. Положить в бульон нарезанные кусочками говядину, ветчину и сосиски.
6. При подаче добавить в тарелки сметану и зелень.

Поделиться этим рецептом