Для приготовления маринада в эмалированную посуду вылить вино, добавить тимьян, орегано, лавровый лист и перемешать.
Уложить свинину в маринад на 2 часа. Затем достать мясо, обсушить, сделать несколько надрезов крест-накрест, посолить и натереть черным перцем и молотым имбирем.
На двойной слой фольги уложить нарезанные тонкими ломтиками морковь и чеснок. Положить свинину на «подушку» из овощей и завернуть в фольгу максимально плотно.