Баклажан разрезать вдоль на 4 тонкие пластины, посолить, подождать пока вытечет жидкость, обсушить бумажным полотенцем и обжарить на сковороде, по 4 мин. с каждой стороны. Разрезать каждую на 2 части.
Багет разделить на 4 равные части, каждую часть разрезать вдоль пополам и обжарить.
Измельчить помидоры, чеснок, маслины, зелень, смешать с лимонным соком и цедрой, посолить, поперчить.
Положить на каждый кусок багета пластинку баклажана, кусочек сыра и томатную смесь.