Заливное из карпа
Порции
4
Порции
4
Ингредиенты
  • 600г карпа
  • 1 лимон
  • 20г желатина
  • корень петрушки
  • сельдерей
  • 5горошин черного перца
  • 3бутона гвоздики
  • 1 лавровый лист
  • 0,5л рыбного бульона
  • 200мл уксуса
  • соль
  • зелень
Инструкции
  1. Кусочки карпа положите на блюдо кожей вверх. Полейте кипящим уксусом.
  2. Корни петрушки и сельдерея нарежьте и варите с добавлением перца, гвоздики и лаврового листа на слабом огне 10 мин.
  3. Опустите в отвар куски карпа и варите еще 15 мин.
  4. Желатин замочите в холодной воде. Когда крупинки станут прозрачными, сцедите лишнюю воду и соедините желатин с бульоном. Вскипятите, процедите, охладите.
  5. Отделите филе от костей и выложите в форму. На рыбу положите кусочки лимона и перца. Залейте желе и дайте застыть.
  6. Накройте пищевой пленкой. При подаче оформите зеленью.