Кусочки карпа положите на блюдо кожей вверх. Полейте кипящим уксусом.
Корни петрушки и сельдерея нарежьте и варите с добавлением перца, гвоздики и лаврового листа на слабом огне 10 мин.
Опустите в отвар куски карпа и варите еще 15 мин.
Желатин замочите в холодной воде. Когда крупинки станут прозрачными, сцедите лишнюю воду и соедините желатин с бульоном. Вскипятите, процедите, охладите.
Отделите филе от костей и выложите в форму. На рыбу положите кусочки лимона и перца. Залейте желе и дайте застыть.
Накройте пищевой пленкой. При подаче оформите зеленью.