Заливное из карпа

Заливное из карпа – это отличная закуска. Секрет заливного заключается в том, что при варке кусочки рыбы нужно опускать не в холодную, а в кипящую подсоленную воду. В таком случае рыба сохраняет сочность.

Распечатать рецепт

Заливное из карпа

Порции

Ингредиенты

• 600 г карпа
• 1 лимон
• 20 г желатина
• корень петрушки
• сельдерей
• 5 горошин черного перца
• 3 бутона гвоздики
• 1 лавровый лист
• 0,5 л рыбного бульона
• 200 мл уксуса
• соль
• зелень

Порции Ингредиенты 600 г карпа 1 лимон 20 г желатина корень петрушки сельдерей 5 горошин черного перца 3 бутона гвоздики 1 лавровый лист 0,5 л рыбного бульона 200 мл уксуса соль зелень

Инструкции

1. Кусочки карпа положите на блюдо кожей вверх. Полейте кипящим уксусом.
2. Корни петрушки и сельдерея нарежьте и варите с добавлением перца, гвоздики и лаврового листа на слабом огне 10 мин.
3. Опустите в отвар куски карпа и варите еще 15 мин.
4. Желатин замочите в холодной воде. Когда крупинки станут прозрачными, сцедите лишнюю воду и соедините желатин с бульоном. Вскипятите, процедите, охладите.
5. Отделите филе от костей и выложите в форму. На рыбу положите кусочки лимона и перца. Залейте желе и дайте застыть.
6. Накройте пищевой пленкой. При подаче оформите зеленью.

Поделиться этим рецептом