Суп-пюре с сельдереем

Это густой суп, приготовленный из протертых овощей и птицы. Приготовленный по этому рецепту суп-пюре получается настолько нежным и густым, что при желании его можно использовать как соус к мясным блюдам и легким салатам.

Распечатать рецепт

Суп-пюре с сельдереем

Порции

Ингредиенты

• 1 кг курицы
• 1 луковица
• 1 морковь
• 100 г корня сельдерея
• 150 г муки
• 120 г сливочного масла
• 1 желток
• 3/4 стакана сливок
• соль и сахар по вкусу
• зелень

Порции Ингредиенты 1 кг курицы 1 луковица 1 морковь 100 г корня сельдерея 150 г муки 120 г сливочного масла 1 желток 3/4 стакана сливок соль и сахар по вкусу зелень

Инструкции

1. Курицу промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения. Добавьте разрезанный на четвертинки лук, корень сельдерея и варите на слабом огне 1-1,5 часа, периодически снимая пену. Затем достаньте из бульона курицу, овощи и коренья. Бульон процедите.
2. Отделите мясо от костей и измельчите его вместе с луком и корнем сельдерея в блендере.
3. В пюре введите желток, сливки, половину сливочного масла, тщательно перемешайте.
4. Спассеруйте муку в оставшемся масле, слегка охладите, соедините с процеженным бульоном, проварите, помешивая, 10 мин.
5. Введите курино-овощное пюре, проварите 10 мин., добавьте соль и сахар по вкусу.
6. При подаче посыпьте суп рубленной зеленью.

Поделиться этим рецептом